Pertes et gaspillage alimentaires
Une approche systémique des pertes et du gaspillage alimentaires dans le secteur des fruits et légumes frais au Canada
Les pertes et le gaspillage alimentaires (PGA) dans le secteur canadien des fruits et légumes frais constituent un défi systémique et coûteux : près de la moitié de toute la production alimentaire est perdue ou gaspillée chaque année, ce qui entraîne des répercussions économiques, environnementales et sociales majeures. Le rapport de l’ACDFL sur le paysage des PGA fournit un diagnostic complet de l’ampleur, des facteurs et des conséquences des PGA dans le secteur des fruits et légumes, et établit un programme clair et fondé sur des données probantes pour une action coordonnée de l’industrie. Il positionne l’ACDFL comme un rassembleur chargé d’harmoniser les mesures, de mobiliser des solutions et d’accélérer les progrès tout au long de la chaîne de valeur.
Lien vers le rapport (disponible uniquement en anglais pour le moment)
Principales sections du rapport
- Partie 1 : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires – Quantifie l'ampleur des pertes et du gaspillage alimentaires (46,5 % gaspillés ; 41,7 % potentiellement récupérables), identifie les causes profondes tout au long de la chaîne d’approvisionnement et explique les vulnérabilités propres aux produits frais, notamment leur caractère périssable et les normes esthétiques.
- Partie 2 : Ce que nous avons entendu – Synthétise les points de vue des producteurs, des conditionneurs, des transporteurs, des détaillants et des partenaires, en mettant en évidence des thèmes tels que la logistique, la mesure, la technologie, l’emballage, les filières de dons, les politiques et l’éducation des consommateurs.
- Partie 3 : L’aspect économique – Présente en détail le coût annuel de 17,72 milliards de dollars des pertes et du gaspillage alimentaires dans le secteur des produits frais, les taux de perte spécifiques à chaque produit et les impacts sur le triple résultat, établissant ainsi un argumentaire commercial clair en faveur de l’action.
- Partie 4 : Recommandations stratégiques de l'ACDFL – Présente des mesures concrètes, notamment des indicateurs harmonisés, des projets pilotes de prévention et de valorisation, des investissements dans les infrastructures, la promotion de politiques et le suivi des progrès.
- Partie 5 et annexes – Fournissent des outils décisionnels, une cartographie de l’écosystème et des cadres de référence sur la détérioration afin de soutenir la mise en œuvre.
Outil de réduction des pertes
L’Outil de réduction des pertes aide les organisations membres de l’ACDFL à repérer et à réduire les pertes dans leurs activités grâce à une approche simple et structurée d’amélioration des processus. Élaboré en collaboration avec Value Chain Management International (VCMI), il guide les utilisateurs à travers 14 étapes pratiques couramment utilisées dans la mise en œuvre d’une initiative d’amélioration continue.
Cet outil aide les organisations à :
- Repérer et corriger l’inefficience récurrente dans les processus
- Réduire le gaspillage de produits et de ressources d’exploitation et (p. ex. aliments, emballages, énergie, transport, main-d’œuvre)
- Améliorer la productivité et le rendement financier
Les projets durent généralement de quatre à six semaines, produisant des retours sur investissement mesurables en réduisant les failles et le gaspillage.
Aucune expertise statistique avancée n’est requise, seulement un engagement de la direction, une portée définie et une collaboration interfonctionnelle.
Moins de gaspillage à la maison avec Visez la moitié pour votre santé
Les fruits et les légumes font partie des aliments les plus gaspillés par les ménages canadiens. Le guide Gaspillez moins de Visez la moitié pour votre santé aide les Canadiens à réduire le gaspillage de fruits et légumes en leur donnant des conseils pratiques pour acheter, conserver et utiliser les fruits et légumes plus efficacement.
Ce guide offre aux lecteurs :
Des stratégies intelligentes de magasinage
Des conseils de conservation pour prolonger la fraîcheur des aliments
Des façons de réutiliser les restes et les retailles
Des recettes pour utiliser toutes les parties des fruits et légumes
Des idées de bouillon de légumes zéro déchet
Cette ressource aide les Canadiens à remplir la moitié de leur assiette de fruits et légumes, tout en gaspillant moins.
Parcourez le guide (en anglais) et plus encore au HalfYourPlate.ca/fr